Баби гулинг и писанг горенг. Что попробовать в варунгах?

Проезжая мимо локальных кафешек, которые здесь называются варунгами, можно заметить много незнакомых названий. Наси горенг, баби гулинг, гадо-гадо… Сначала было непонятно, но со временем можно разобраться и понять, какие блюда местной кухни вам нравятся.

Начнем с самых популярных на острове.

Наси горенг

Наси – это рис, а горенг – жареный. Разновидностей наси горенга много. Основу составляет отварной рис, который затем обжаривают с овощами, тофу, морепродуктами или мясом и приправляют специями. Подается он, как правило, с поджаренным яйцом и кукурузными чипсами, которые называются крупук. Традиционно в комплекте к блюду идет острый соус самбал из перца чили.

Мой любимый - с морепродуктами. Очень сытно и вкусно.

Ми горенг

Для тех, кто равнодушен к рису, существует альтернативное блюдо с лапшой быстрого приготовления – ми горенг. Те же овощи, курица, соя или морепродукты, поджаренное яйцо и чипсы. Лапша на вкус напоминает классический ролтон, здесь такое очень любят. В магазинах на полках можно найти до 20 видов разной быстрозавариваемой лапши. Однажды попробовать точно стоит.

По названию можно определить, с какой добавкой подается ми: ми аям – с курицей, ми баксо – с мясными фрикадельками, ми уданг – с креветками.

Гадо-гадо

С индонезийского gado-gado переводится дословно как “всякая всячина”. Примерно так и выглядит состав этого знаменитого салата. В него входят различные вареные овощи, яйца, темпе или тофу. Все ингредиенты нарезаются крупными кусками и заправляются арахисовым соусом с кусочками орехов.

Сате

Это мини-шашлычки, которые готовят на Бали повсеместно. Они могут быть из курицы, мяса или морепродуктов. Мясо нарезают маленькими кусочками и нанизывают на деревянные шпажки, затем обжаривают и подают на банановом листе с арахисовым соусом или самбалом.

Баби гулинг

Что интересно, это блюдо не относится к национальной индонезийской кухне, так как основным ингредиентом является babi - свинина, а многие жители страны проповедуют ислам. А вот балийцы, имеющие собственную религию, с удовольствием едят этого молочного поросенка, запеченного на вертеле. Готовят его долго и сложно: целую тушку животного начиняют пастой из специй и соусов, а затем целиком зажаривают на вертеле, постоянно вращая и смазывая бульоном или кокосовым маслом, чтобы получилась хрустящая корочка. А вот подают уже нарезанным, причем в ход идут абсолютно все части поросенка, даже уши. Мясо получается очень пряным и ароматным.

Пробовать баби гулинг нужно в варунгах, которые специализируются на этом блюде. Найти их можно по вывеске с названием Babi Guling и нарисованному поросенку на вертеле. Их часто можно встретить на главных дорогах курортных городов.

Темпе

В магазинах и лавочках часто можно встретить белые прямоугольники, завернутые в пищевую пленку, которые называются темпе. Это ферментированные соевые бобы. Их сначала варят до полуготовности, потом выкладывают тонким слоем и добавляют ферментирующие грибы. В таком виде темпе должен полежать около суток, а затем его фасуют в пленку и продают как дополнительный источник белка. Сырым его есть можно, но будет не очень вкусно. Балийцы обжаривают темпе со специями и соусами, нарезают на кусочки и подают как отдельное блюдо или в качестве добавки к салатам и гарнирам. Получается очень вкусно!

Писанг горенг

Это местный сладкий десерт. Слово горенг вам уже знакомо, а вот писанг - это банан. Готовится это блюдо так: бананы нарезают полосками, обваливают в специальных смесях из муки, кокосового молока и ванильного экстракта и жарят во фритюре. Затем иногда поливают медом или сладкими соусами. В магазинах можно встретить специальные наборы для приготовления писанг горенга дома. Обязательно попробуйте, жареные бананы - это невероятно вкусно!

Конечно, есть еще много разных местных блюд, которые стоит попробовать, но я решила упомянуть лишь те, которые пробовала и рекомендую сама. И, конечно, не забывайте выбирать места внимательно, лучше те, где сидит много местных, это убережет вас от пищевых отравлений, которые тут, к сожалению, случаются.

15.01.2023

Читать также

Показать все

Топ-5 занятий в Куте

Кута - один из самых популярных курортных районов Бали. Именно сюда в 60-70-е годы приезжали покорять волны австралийские туристы. Говорят, местные расшифровывают название...

945

Топ приложений, которые пригодятся вам на Бали

Отправляясь на сказочный остров, не забудьте скачать на свой телефон важные приложения. Какие? Рассказываем в статье

2151

Шри-Ланка или Бали - сравниваем популярные направления для отдыха

Приготовьтесь к тропическому приключению! В этой статье мы сравним два популярных туристических направления, Шри-Ланку и Бали. От прекрасных пляжей до культурных достопримечательностей — мы расскажем...

944

Объявления

Показать все

Регистрация IMEI телефона

Регистрация IMEI телефона

7000 единоразово

2269

Оптовая продажа — iPhone 14/14 Pro Max 1 ТБ/ GeForce RT..

Новый выпуск iPhone 14 Pro и 14 Pro Max с хранилищем 1 ТБ! СЕЙЧАС ПРОДАЕТСЯ...

799 единоразово

2273

Проекту "Бали.Топ" требуется копирайтер.

Участвуйте в создании самого популярного сайта на Бали!

2813