Проїжджаючи повз локальні кафешки, які тут називаються варунгами, можна помітити багато незнайомих назв. Насі горенг, баби гулінг, гадо-гадо… Спочатку було незрозуміло, але згодом можна розібратися та зрозуміти, які страви місцевої кухні вам подобаються.
Почнемо з найпопулярніших на острові.
Насі горенг
Насі – це рис, а горенг – смажений. Різновидів насі горенгу багато. Основу становить відварений рис, який потім обсмажують з овочами, тофу, морепродуктами або м'ясом та приправляють спеціями. Подається він, як правило, з підсмаженим яйцем та кукурудзяними чіпсами, які називаються крупук. Традиційно в комплекті до страви йде гострий соус самбал із перцю чилі.
Мій коханий - із морепродуктами. Дуже ситно та смачно.
Мі горенг
Для тих, хто байдужий до рису, існує альтернативна страва з локшиною швидкого приготування – мі горенг. Ті самі овочі, курка, соя чи морепродукти, підсмажене яйце та чіпси. Локшина на смак нагадує класичний ролтон, тут таке дуже люблять. У магазинах на полицях можна знайти до 20 видів різної локшини, що швидко заварюється. Якось спробувати точно варто.
За назвою можна визначити, з якою добавкою подається ми: мі аям – з куркою, ми бакс – з м'ясними фрикадельками, мі уданг – з креветками.
Гадо-гадо
З індонезійського gado-gado перекладається дослівно як ldquo;всяка всячинаrdquo;. Приблизно так виглядає склад цього знаменитого салату. До нього входять різні варені овочі, яйця, темп або тофу. Всі інгредієнти нарізаються великими шматками та заправляються арахісовим соусом зі шматочками горіхів.
Сате
Це міні-шашлички, які готують на Балі повсюдно. Вони можуть бути з курки, м'яса чи морепродуктів. М'ясо нарізають маленькими шматочками і нанизують на дерев'яні шпажки, потім обсмажують і подають на банановому листі з соусом арахісовим або самбалом.
Бабі гулінг
Що цікаво, ця страва не відноситься до національної індонезійської кухні, оскільки основним інгредієнтом є babi – свинина, а багато жителів країни проповідують іслам. А ось балійці, які мають власну релігію, із задоволенням їдять цього молочного порося, запеченого на рожні. Готують його довго і складно: цілу тушку тварини начиняють пастою зі спецій і соусів, а потім повністю засмажують на рожні, постійно обертаючи і змащуючи бульйоном або кокосовим маслом, щоб вийшла хрумка скоринка. А ось подають вже нарізаним, причому в хід йдуть абсолютно всі частини поросяти, навіть вуха. М'ясо виходить дуже пряним та ароматним.
Пробувати баби гулінг потрібно у варунгах, які спеціалізуються на цій страві. Знайти їх можна за вивіскою з назвою Babi Guling і намальованого поросяті на рожні. Їх часто можна зустріти головними дорогами курортних міст.
Темпі
У магазинах та лавочках часто можна зустріти білі прямокутники, загорнуті у харчову плівку, які називаються темпі. Це ферментовані соєві боби. Їх спочатку варять до напівготовності, потім викладають тонким шаром і додають гриби, що ферментують. У такому вигляді темп повинен полежати близько доби, а потім його фасують у плівку і продають як додаткове джерело білка. Вогким його їсти можна, але буде не дуже смачно. Балійці обсмажують темп зі спеціями та соусами, нарізають на шматочки і подають як окрему страву або як добавку до салатів і гарнірів. Виходить дуже смачно!
Пісанг горенг
Це місцевий солодкий десерт. Слово горенг вам уже знайоме, а ось писанг – це банан. Готується ця страва так: банани нарізають смужками, обвалюють у спеціальних сумішах з борошна, кокосового молока та ванільного екстракту та смажать у фритюрі. Потім іноді поливають медом чи солодкими соусами. У магазинах можна зустріти спеціальні набори для приготування писанга горенгу вдома. Обов'язково спробуйте, смажені банани - це дуже смачно!
Звичайно, є ще багато різних місцевих страв, які варто скуштувати, але я вирішила згадати лише ті, які пробувала та рекомендую сама. І, звичайно, не забувайте вибирати місця уважно, краще за ті, де сидить багато місцевих, це вбереже вас від харчових отруєнь, які тут, на жаль, трапляються.
